СОГЛАСОВАНО
УТВЕРЖДЕНО
Заведующая МБДОУ
ный предприниматель
детский сад № 10 «Улыбка»
w
7>7 Z 4 ЙЙО. Кукиева
.А. Филкова
Е.А. Филкова
рокии САД №10 I? § й
У«УЛЫБКА
7S.
./За
&//
ПРИМЕРНОЕ 10-ДНЕВНОЕ МЕНЮ
МБДОУ ДЕТСКИЙ САД №10 «УЛЫБКА»
ТЕПЛЫЙ ПЕРИОД
Технологические карты составлены в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.359020 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания
населения», утвержденными постановлением главного санитарного врача от 27.10.2020 №
32, на основании:
• Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного
питания / Авт.-сост.: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко, М.И. Пересичный. - К.:
А.С.К., 2005;
• Сборника технических нормативов- Сборник рецептур блюд и кулинарных
изделий для питания школьников / Под ред. М. П. Могильного. - М.:ДеЛи принт,
2005.;
• Сборника технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для
дошкольных организаций и детских оздоровительных учреждений, под об. ред.
Перевалова А. Я., Уральский региональный центр питания, г. Пермь, 2012 г.
• Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных
организациях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна.-М.: ДеЛи принт,
2012;
Сборника технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для
дошкольных образовательных учреждений, в 2-х частях - под ред. доц. Коровка Л.
С., доц. Добросердова И. И. и др., Уральский региональный центр питания, 2004 г.
• Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных
организациях / под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт,
2011.- 584 с.
МЕНЮ ДЕНЬ 1
Режим
№
рецептурника
Наименован
ие блюда
Завтрак
236
Каша
молочная с
манной
крупой
1
Бутерброд с
маслом
943
602
ИТОГО
Второй 368
завтрак
Чай с
сахаром
Вафля
Плоды и
ягоды
свежие
Перечень
продуктов
Манная крупа
Молоко
Масло
сливочное
сахар
Хлеб
пшеничный
Масло
сливочное
Чай
сахар
вафля
яблоко
брутто
ясли
сад
нетто
ясли
сад
23
79
1
31
105
1
23
79
3
31
105
3
5
25
5
30
5
25
5
30
4
4
5
5
0,2
5
12
0,2
5
20
0,2
5
12
0,2
5
20
108
114
95
100
выход
ясли сад
Обед
2 блюдо
142
•
416
Борщ с
капустой и
картофелем
Плов из
отварной
птицы
свекла
Капуста свежая
картофель
Лук
Морковь
соль
Масло
растительное
Томатная паста
Зелень
сметана
Курица
потрошеная
Масло
растительное
Лук репчатый
15
55
60
5
5
1
3
20
65
70
5
5
1
4
10
40
50
4
4
1
3
15
50
60
4
4
1
4
5
3
5
85
5
3
5
100
5
3
5
75
5
3
5
89
5
7
5
7
10
14
8
11
жиры
ясл
сад
и
8,2
6,1
углеводы
ясли
сад
калорийность
ясли
сад
22
29,3
161
215
4,4
9,8
14,6
78
108
0
0
10,5
14
21
28
0,4
8,7
0,4
0,4
10
0,4
0,7
13,3
0,4
9,3
51,6
9,3
15,5
73,4
9,8
42,5
302,5
41,8
70,8
421,8
44
6,7
9,1
13,7
60,9
83,2
344,3
465,8
4,1
6,8
9,0
60,9
81,3
13,1
27,8
36,4
237,5
311,7
150
200
4,5
6
25/4
30/
5
1,5
2,3
3,5
150
200
0
0
12
300
95
20
400
100
0,3
6,3
0,4
•
Обед
1 блюдо
белки
ясли
сад
150
200
1,1
1,4
ю,
4
3,1
1/0
160
10
13,2
10
Морковь
Крупа
рисовая
Томатная
паста
Обед
3 блюдо
14
50
8
34
11
50
2,5
3
2,5
3
70
Овощи
натуральн
ые соленые
или свежие
Огурцы свежие
42
61
40
60
40
30
0,3
0,4
0,0
0,1
1,0
1,5
5,6
8,4
241
Компот из
сухофрукто
в
Хлеб
пшеничный
сухофрукты
сахар
15
7
20
7
37,5
9
50
9
150
200
0,4
0,5
0
0
21,4
23,8
81
90
Хлеб
пшеничный
30
40
30
40
30
40
1,8
2,5
5,7
7,6
11
14,6
102
136
460
600
13,6
18
18,
24,9
68
85,3
487
100
ПО
5,5
7,4
6,7
8,9
27
35,9
198,4
150
200
2,3
3,0
2,4
3,1
13,4
17,9
81
109
7,8
28,1
10,4
37,5
9,1
38,
3
12
50,6
■ -Г
40,4
169,3
53,8
222,3
279,4
1110,7
373,5
1466,7
1
У плотн
енный
полдни
к
11
34
433
Макароны
отварные с
маслом
макароны
соль
Масло
сливочное
951
•
Кофе с
молоком
молоко
Кофейный
напиток
сахар
вода
30
40
30
40
1
1
1
1
5
6
5
6
75
1
100
2
75
1
100
2
5
80
7
110
5
80
7
ПО
250
1__ _
—
■
627,4
________
264,5
МЕНЮ ДЕНЬ 2
Режим
Завтрак
№
рецептурника
Наименован
ие блюда
236
каша вязкая
молочная с
хлопьями
овсяными
«геркулес»
брутто
ясли
сад
нетто
ясли
сад
ВЫХОД
187
3,5
4,4
9,8
14,6
78
108
1,2
2,0
9,0
14,9
50
83,4
0
0
10,5
14
21
28
30/
5
1,5
2,3
Соки
овощные,
фруктовые и
ягодные
■у
Сок яблочный
100
100
100
100
12,1
50
7
7
1
1
3
16,2
30
10
10
1
0,5
4
12
67
6
6
1
1,5
3
16
40
8
8
1
1
4
150
Картофель
100
80
150
130
80
Масло
сливочное
Молоко
5
6
5
6
30
1
30
1
30
1
30
1
Соль
140,3
25/4
0,2
5
Картофельн
ое пюре
21,9
6,4
0,2
5
441
Обед
2 блюдо
16,4
6,4
Чай
сахар
фасоль
картофель
Лук
Морковь
соль
укроп
Масло
,сливочное
8,5
4,8
Чай с
сахаром
Суп
фасолевый
калорийность
ясли
сад
200
943
39 ♦
углеводы
ясли
сад
150
Печенье
ИТОГО
Второй 532
завтрак
жиры
ясли
сад
сад
604
Бутерброд с
маслом
белки
ясли
сад
ясли
Хлопья
овсяные
«Геркулес»
Молоко
Масло
сливочное
сахар
Хлеб
пшеничный
Масло
сливочное
Печенье
1
Обед
1 блюдо
Перечень
продуктов
20
20
25
25
150
3
150
3
150
3
150
3
4
25
4
30
5
25
5
30
4
4
5
5
12
20
12
20
12
20
0,9
0,2
5
0,2
5
150
200
0
1,5
0
348
100
475
100
7Д
0,5
10,2
0,5
П,1
0,1
14,9
0,1
45,7
10,1
65,4
10,1
2893
46
505,2
46
200
7,7
3,8
10,7
5,1
113
0,5
15
0,6
55,8
16,6
75,5
22,1
3353
81,6
551,2
108,7
2,8
3,3
5,9
7,0
20,2
23,9
215,8
255
152
Обед
3 блюдо
241
1
z- ’ ■
■■
Уплотн
енный
полдни
к
274
Гуляш
Компот из
сухофрукто
в
Хлеб
пшеничный
Котлета
рыбная
любительск
ая
*
69
Салат из
свеклы с
чесноком
233
Кисель
70
80
16,2
18,6
18,1
20,7
5,0
5,8
216,5
247,4
50
9
150
200
0,4
0,5
0
0
21,4
23,8
81
90
30
40
30
40
1,8
2,5
5,7
7,6
11
14,6
102
136
65
8
1/10
83
8
6
80
100
25
17,9
30
22,4
30,2
2,5
35,9
3,1
74,2
120
10
6
4,8
90,2
6
696,9
109,3
837,1
136,6
3
3
3
3
4
4
6
6
10
5
10
82,3
0,3
0,6
3
10
5
10
116,7
0,6
0,8
5
10
5
8
10
64,8
026
0,6
3
91,7
0,5
0,8
5
70
100
0,9
1,3
5,1
7,3
4,2
6
66,5
95
18
24
18
24
150
200
0
0
0
0
13,5
18
46,5
60
19,7
25,2
8,8
12,4
31,5
152,5
44,9
195,7
272,3
1254,5
1679,9
51,5
64,4
49
61,3
50/6
5
8
8
2
55/7
0
10
10
3
6
2
4
1
6
2
15
7
20
9
37,5
7
Хлеб
пшеничный
-
30
40
Рыба
Морковь
Яйцо
Масло
сливочное
Хлеб
пшеничный
Молоко
Томат
Лук
100
10
1/10
Мясо/ куры
Лук репчатый
морковь
Масло
сливочное
Томатное пюре
Мука
пшеничная
сухофрукты
сахар
Свекла
Чеснок
Соль
Масло
растительное
Кисель из
концентрата
55/7
5
10
10
2
60/80
4
1
12
12
3
5
8
7
МЕНЮ ДЕНЬ 3
Режим
№
рецептурника
Наименован
ие блюда
Перечень
продуктов
286
Плов
вегетарианс
кий с
сухофрукта
ми
Бутерброд с
маслом и
сыром
Крупа рисовая
Изюм т
Масло
сливочное
сахар
Хлеб
пшеничный
Масло
сливочное
Сыр
Чай
конфета
Завтрак
3
263, 264
602
ИТОГО
Второй 368
завтрак
Обед
1 блюдо
Плоды и
ягоды
свежие
82
•
Обед
2 блюдо
414
435
Чай без
сахара
Конфета
Суп
картофельн
ый с
макаронным
и изделиями
Куры
отварные
Капуста
тушенная
банан
Макароны,
лапша,
вермишель
картофель
Лук
Морковь
соль
Масло
сливочное
„Зелень
Курица
потрошеная
Петрушка
Лук репчатый
Морковь
Капуста
брутто
ясли
сад
нетто
ясли
сад
калорийность
ясли
сад
4,9
54,8
73,1
269,6
359,6
200
4,3
5,8
25/4/
9
30/
5/1
4
3,6
5,1
5,4
7
9,8
14,6
106
145
14
0,2
150
200
0
0
0
0
0
0
42
56
20
12
20
100
7,9
1,4
10,9
1,5
9,1
0,5
И,9
0,5
64,6
20
87,7
21
417,6
90
560,6
95
150
200
93
1,6
12,4
2,2
9,6
1,7
12,4
2,1
84,6
10,3
108,7
13,7
507,6
62,9
655,6
83,8
50
10
3
60
15
5
5
25
6
30
5
25
6
30
4
4
5
5
9,6
0,2
14,9
0,2
9
0,2
12
20
12
95
углеводы
сад
ясли
жиры
сад
150
60
15
5
167
белки
ясли
сад
ясл
и
3,7
50
10
3
159
выход
ясли сад
100
95
6
8
6
8
60
7
7,5
1
2
80
10
10
1
2,5
45
6
6
1
2
60
8
8
1
2,5
3
96
3
128
3
86
3
114
60
80
9,7
12,9
73
9,7
0
0
112,8
150,4
3
10
3
118,
2
3
14
3
157,
6
3
8
2
94,5
3
11
2
126
90
120
3,1
3,2
6,5
6,7
6,7
7,0
114,9
119,7
белокочанная
Масло
сливочное
Морковь
Лук
петрушка
Томат-пюре
Обед
3 блюдо
241
1
Уплотн
енный
полдни
к
1 17
951
Компот из
сухофрукто
в
Хлеб
пшеничный
Запеканка
из творога с
молоком
сгущенным
Кофе с
молоком
■'■'л-
сухофрукты
сахар
Хлеб
пшеничный
творог
Сахар-песок
Яйцо
Масло
сливочное
Крупа манная
Молоко
сметана
Молоко
сгущенное
молоко
Кофейный
напиток
сахар
4
5
4
5
4,5
6,4
2,4
5
15
7
6
8,5
3,2
5
20
7
3,6
5,4
1,8
5
37,5
9
4,8
7,2
2,4
5
50
9
30
40
30
40
95
6
1/13
132
9
1/10
94
6
3
131
3
4
3
4
20
20
10
25
30
10
20
20
10
25
30
10
30
40
30
40
75
1
100
2
75
1
100
2
5
7
5
7
9
4
150
200
0,4
0,5
0
0
21,4
23,8
81
90
30
40
1,8
2,5
5,7
7,6
И
14,6
102
136
16,6
21,3
21,
2
П,
5
26,1
49,4
59,1
473,6
579,9
16,7
31,1
43,1
343,3
475,3
100/
30
140
/40
12,8
19,6
150
200
2,3
3,0
2,4
3,1
13,4
17,9
81
109
15,1
22,6
19,8
44,5
61
424,3
584,3
41
56,3
13,
9
44,
7
58,3
178,5
228,8
1405,5
1819,8
МЕНЮ ДЕНЬ 4
Режим
№
рецептурника
Наименован
ие блюда
Завтрак
96
Каша вязкая
пшенная
молочная
3
Бутерброд с
маслом
Крупа пшено
Молоко
Масло
сливочное
сахар
Хлеб
пшеничный
Масло
сливочное
Сыр твердый
чай '
сахар
вода
брутто
ясли
сад
200
6,2
8,3
25/4/
9
30/
5/
14
3,6
5,1
5,4
150
200
0
0
12
20
95
100
0,3
10,1
0,4
35
150
4
4
25
5
30
4
25
5
30
4
4
5
5
14,9
0,2
5
200
20
9
0,2
5
150
12
114
95
602
Вафля
вафля
Плоды и
ягоды
свежие
яблоко
108
свекла
Масло
сливочное
картофель
Лук
Морковь
соль
Масло
растительное
Томатная паста
Зелень
сметана
150
жиры
ясл
сад
и
8,2
10,9
30
150
3
Чай с
сахаром
Свекольник
выход
ясли сад
35
150
4
943
143*
нетто
ясли
сад
30
150
3
9,6
0,2
5
150
12
ИТОГО
Второй 368
завтрак
Обед
1 блюдо
Перечень
продуктов
14
0,2
5
200
20
Z-.........
100
80
3
85
4
50
3
55
4
100
8
8
1
3
150
10
10
1
4
80
6
6
1
3
130
8
8
1
4
5
3
5
5
3
5
5
3
5
5
3
5
150
200
белки
ясли
сад
углеводы
ясли
сад
калорийность
ясли
сад
15,1
20,2
291,9
389,1
7
9,8
14,6
106
145
0
0
10,5
14
21
28
0,4
13,8
0,4
0,4
14
0,4
0,7
18,6
0,4
9,3
44,7
9,3
15,5
64,3
9,8
42,5
461,4
41,8
70,8
632,9
44
10,5
14,2
14,
4
19
54
74,1
503,2
676,9
1,3
1,8
2,7
3,5
7,3
9,7
69,5
92,6
Обед
2 блюдо
Котлеты,
биточки,
шницели
608
427, 428
70
Обед
3 блюдо
241
•
1
Уплотн
енный
полдни
к
211,454
Пюре их
гороха с
маслом
Овощи
натуральн
ые соленые
или свежие
Компот из
сухофрукто
в
Хлеб
пшеничный
Рагу из
овощей с
кабачками
65
70
9,8
11,5
13,
0
15,2
П,1
12,9
158,8
185,3
65
5
85
130
16,2
24,7
2,6
4,0
32,9
50,3
219,5
335,7
40
60
40
60
0,3
0,5
0
0,1
1,0
1,5
5,6
8,4
109
40
60
42
42
61
61
40
40
60
60
15
7
20
7
37,5
9
50
9
150
200
0,4
0,5
0
0
21,4
23,8
81
90
30
40
30
40
30
40
1,8
2,5
5,7
7,6
11
14,6
102
136
29,8
41,5
22
30,4
84,7
112,8
636,4
848
2,3
2,7
8,6
10,2
9,4
11
132,3
154,3
Мясо/куриная
грудка
Масло
сливочное
Лук репчатый
Морковь
Хлеб
Молоко
Чеснок
Соль
Томатная
паста
Горох
Масло
сливочное
55/7
5
3
60/8
0
4
50/6
5
3
4
10
10
7
10
0,1
1
5
10
10
10
12
0,1
1
5
8
8
7
8
0,1
1
5
8
8
10
12
0,1
1
5
42
4
65
5
42
4
Огурцы
соленые
Помидоры
соленые
Огурцы свежие
Помидоры
свежие
сухофрукты
сахар
72
109
72
Хлеб
пшеничный
картофель
Морковь
Лук
Масло
растительное
Капуста
кабачки
томат
4
80
10
10
5
90
10
10
6
60
8
8
5
70
8
8
6
120
52
5
130
60
6
90
35
5
ПО
40
6
120
140
1/
943
Чай с
молоком
Соль
Зелень
чай
сахар
молоко
1
0,1
0,2
7
40
1
0,1
0,2
10
50
1
0,1
0,2
7
40
1
0,1
0,2
150
200
2,2
3
2
2,6
11,9
15,9
74,2
98,9
4,5
5,7
12,8
21,3
26,9:
206,5
253,2
44,8
61,4
ю,
6
47
62,2
160
213,8
1346,1
1778,1
10
50
МЕНЮ ДЕНЬ 5
Режим
№
рецептурника
Наименован
ие блюда
Завтрак
186
Каша
гречневая
рассыпчатая
3
951
Бутерброд с
маслом и
сыром
Кофе с
молоком
Перечень
продуктов
Обед
1 блюдо
Обед
2 блюдо
210102
67*
379
Плоды и
ягоды
свежие
щи из
свежей
капусты с
картофеле
м
жаркое по-
нетто
ясли
сад
Гречка
46
69
46
69
Масло
сливочное
Хлеб
пшеничный
Масло
сливочное
Сыр
Кофейный
напиток
сахар
5
5
5
5
25
30
25
30
4
5
4
5
9,6
1
14,9
2
9
1
14
2
5
7
5
7
75
100
75
100
Молоко
Второй
завтрак
брутто
ясли
сад
апельсин
масло
сливочное
Капуста
картофель
Лук
Морковь
соль
Масло
растительное
Томатная паста
чеснок
сметана
Мясо/куры
135,
8
142,
9
95
100
3
5
3
5
37,5
24
10
12,5
1
3
30
32
12
12,5
1
5
50
18
8
10
1
3
40
24
10
10
1
5
1,5
0,5
8
50/
75
2
0,7
10
55/
1,5
0,3
8
45/
2
0,5
10
50/
белки
ясли
сад
150
200
3
4,5
жиры
сад
ясл
и
4.3
6,4
25/4/
9
30/
5/1
4
3,6
5,1
5,4
150
200
2,3
3
8,9
12,6
0,9
0,9
9,8
13,5
выход
ясли сад
95
100
150
200
1,1
1,5
150
170
15,2
17,2
углеводы
ясли
сад
калорийность
ясли
сад
14,6
21,9
175,3
263
7
9,8
14,6
106
145
2,4
3,1
13,4
17,9
81
109
12,
1
0,2
16,5
37,8
54,4
362,3
517
0,2
7,7
8,1
40,9
43
12,
3
3,7
16,7
45,5 |
62,5
403,2
560
5
3,5
4,7
55,3
73,7
15,
6
17,6
11,7
13,3
247,5
280,6
80
60
65
100
10
10
3
150
10
10
4
80
8
8
3
130
8
8
4
3
4
3
4
5
1
0„1
15
7
5
1
0,1
20
7
5
1
0,1
37,5
9
5
1
0,1
50
9
30
40
30
40
домашнему
Картофель
Лук репчатый
Морковь
Масло
сливочное
Масло
растительное
Томат-пюре
Соль
Чеснок
Обед
3 блюдо
241
1
Уплотн
енный
полдни
к
Компот из
сухофрукто
в
Хлеб
пшеничный
■■
■
сухофрукты
саха.р
Хлеб
пшеничный
'"У
■<
Икра
кабачковая
529
Икра
кабачковая
промышлен
ного
производств
а
Яйцо
отварное
кефир
602
Вафля
50
209
•
Ц
150
200
0,4
0,5
0
0
21,4
23,8
81
90
30
40
1,8
2,5
5,7
7,6
И
14,6
102
136
45
60
18,5
0,5
21,7
0,7
25
2,1
30,2
2,8
47,6
3,5
56,4
4,6
485,8
35,1
580,3
46,8
1
1
5,1
5,1
4,6
4,6
0,3
0,3
63
63
уО
47
63
45
60
яйцо
1шт
40
1шт
40
кефир
154,
5
206
150
200
150
200
4,5
6
0,1
0,1
5,7
7,6
45
60
вафля
12
20
12
20
12
20
0,3
Ю,4
38,7
0,4
12^2
47,4
0,4
7,2
44,
5
0,7
8,2
55,1
9,3
18,8
111,9
15,5
28
146,9
42,5
185,6
1074,6
70,8
240,6
1380,9
МЕНЮ ДЕНЬ 6
Режим
Завтрак
№
рецептурника
Наименован
ие блюда
173
Каша вязкая
рисовая
молочная
1
Бутерброд с
маслом
943
Чай с
сахаром
Перечень
продуктов
брутто
сад
ЯСЛИ
выход
ясли сад
150
200
4,2
5,6
ясл
и
5,6
25/4
30/
5
1,5
2,3
Манная крупа
Молоко
Масло
сливочное
сахар
Хлеб
пшеничный
Масло
сливочное
Чай
сахар
20
150
2
25
150
3
20
150
2
25
150
3
10
25
10
30
10
25
10
30
4
5
4
5
0,2
5
0,2
5
0.2
5
0,2
5
150
200
0
108
114
95
100
95
100
150
200
70/2
5
80/
30
Второй
завтрак
368
Плоды и
ягоды
свежие
яблоко
Обед
1 блюдо
142
Суп
гороховый
картофель
50
67
30
40
Лук
Морковь
соль
Масло
сливочное
горох
укроп
вода
7
7
1
3
10
10
1
4
6
6
1
3
8
8
1
4
12,1
16,2
12
16
1
108
50
1/7
10
10
1
3
1,5
144
55
6
10
10
1
4
0,5
108
45
1Y7
8
8
1
3
1
144
50
6
8
8
1
4
3
4
3
4
«•
Обед
2 блюдо
400,
446
Тефтели из
говядины с
рисом
белки
ясли
сад
нетто
ясли
сад
мясо
Яйцо
‘ морковь
Лук репчатый
соль
Масло
сливочное
Масло
растительное
жиры
сад
углеводы
ясли
сад
калорийность
ясли
сад
7,5
19,6
26,1
144
192
3,5
4,4
9,8
14,6
78
108
0
0
0
10,5
14
21
28
5,7
0,4
7,9
0,4
9,1
0,4
11,9
0,4
39,9
9,3
54,7 :
9,8
243: : |
41,8
6,1
3,8
8,3
5,1
9,5
0,5
12Д
0,6
49,2
16,6
4,5
22,1
2
6,3
7,2
9,8
11,2
7,5
8,8
Т
44
81,6
372
108,7
143
163,4
:
Обед
3 блюдо
241
1
Уплотн
енный
полдни
к
Капуста
белокочанная
Морковь
Лук
Масло
растительное
Зелень
соль
Салат из
белокочанно
й капусты с
морковью
3
274
сухофрукты
сахар
Компот из
сухофрукто
в
Хлеб
пшеничный
Хлеб
пшеничный
Булочка веснушка
Мука
пшеничная
Сахар-песок
Яйцо
Масло
сливочное
Дрожжи
Молоко
Изюм б/к
Масло
растительное
молоко
*
529
Молоко
кипяченное
•х
о
60
70
40
50
10
5
3
10
5
4
8
4
3
8
4
4
0,1
1
15
7
0,1
1
20
7
0,1
1
37,5
9
0,1
1
50
9
30
40
30
40
36
64
36
64
6
0,6
8
0,9
6
0,5
8
0,7
3
5
3
5
1
14
1,8
1,8
20
3,0
1
14
1,8
1,8
20
3,0
0,1
0,2
0,1
0,2
158
211
158
211
50
60
0,6
0,7
5,1
6,1
5,3
6,4
70
84
150
200
0,4
0,5
0
0
21,4
23,8
81
90
30
40
1,8
2,5
5,7
7,6
11
14,6
102
136
12,9
16
61,8
75,7
477,6
582,1
9,6
23,9
33,5
129,6
177,7
50
90
3,6
5,1
21,
1
6,9
150
200
4,2
5,6
4,8
6,4
7,6
10,1
90,1
120,1
7,8
10,7
16
30,5
43,6
219,7
297,8
26,8
35
и,
7
42,
3
53,8
141,5
183,8
982,1
1251,9
МЕНЮ ДЕНЬ 7
Режим
№
рецептурника
Наименован
ие блюда
Завтрак
91
Каша вязкая
пшеничная
молочная
2
263,
264
Бутерброд с
джемом
Чай без
сахара
Перечень
продуктов
5
30
25/5
30/
8
1,5
2.3
0,2
5
0,2
8
0,2
150
200
0
0
100
100
100
100
100
6,8
0,5
30
40
30
40
150
200
80
90
55
65
5
5
4
4
5
0,9
3
5
1
4
4
0,9
3
4
1
4
5
10
6
5
10
6
5
2,5
4
5
2,5
4
3
4
3
4
75
80
40
Молоко
Масло
сливочное
сахар
Хлеб
пшеничный
джем
Чай
76
3
101
4
76
3
101
4
4
25
5
30
4
25
5
0,2
8
0,2
Сок яблочный
100
39
мясо
Суп
картофельн
ый с
картофель
мясными
Лук
фрикаделька
Морковь
ми
соль
Масло
сливочное
зелень
вода
яйца
Рыба,
тушенная в
томате с
6,4
30
Обед
1 блюдо
354
5.3
40
Соки
овощные,
фруктовые и
ягодные
Обед
2 блюдо
200
30
532
•
150
нетто
сад
ясли
Крупа
пшеничная
Второй
завтрак
Масло
растительное/
масло
сливочное
выход
ясли сад
жиры
ясл
сад
и
6.1
7,5
брутто
ясли
сад
белки
ясли
сад
углеводы
ясли
сад
калорийность
ясли
сад
21,3
25,4
159,8
192
0,2
13,2
20,1
61
92
0
0
0
0
42
56
8,7
0,5
63
0,1
7,7
0,1
34,5
10,1
45,5
10,1
262,8
46
340
46
7,3
4
9,2
53
6,4
3,1
7,8
4,1
44,6
9,3
55,6
12,4
308,8
81
386
108
7,2
7,6
3,9
4,1
3,2
3,4
76,2
81,2
овощами
Картофельн
ое пюре
441
Обед
3 блюдо
241
1
У плотн
енный
полдни
к
433
50
943
Компот из
сухофрукто
в
Хлеб
пшеничный
Макароны
отварные с
маслом
Икра
кабачковая
Чай с
сахаром
____________
Рыба
Морковь
Лук репчатый
Томат-пюре
Молоко
картофель
Масло
сливочное
соль
сухофрукты
сахар
Хлеб
пшеничный
макароны
соль
масло
сливочное
Икра
кабачковая
промышленное
о производства
Чай
сахар
85
10
10
5
30
100
95
10
10
5
30
150
60
8
8
5
30
80
80
8
8
5
30
130
5
6
5
6
1
15
7
1
20
7
1
37,5
9
1
50
9
150
30
40
30
40
30
30
1
40
1
30
1
40
1
3
4
3
4
47
63
45
60
0,2
5
0,2
5
0,2
5
0,2
5
по
2,8
3,3
5,9
7
20,2
23,9
215,8
255
200
0,4
0,5
0
0
21,4
23,8
81
90
40
1,8
2,5
5,7
7,6
11
14,6
102
136
16,2
19,2
22,8
65,1
78
556
670,2
8,9
27
35,9
198,4
264,5
130
№
100
ПО
5,5
7,4
18,
6
6,7
45
60
0,5
0,7
2,1
2,8
3,5
4,6
35,1
46,8
150
200
0
0
0
0
10,5
14
21
28
6
29,5
8,1
8,8
33,
8
11,7
42,3
41
150,7
54,5
188,1
254,5
339,3
1119,3
1395,5
__________
МЕНЮ ДЕНЬ 8
Режим
№
рецептурника
Завтрак
270
1
943
602
Второй
завтрак
368
Наименован
ие блюда
Каша
ячневая
вязкая
молочная
Бутерброд с
маслом
Чай с
сахаром
Вафля
Плоды и
ягоды
свежие
’
Обед
1 блюдо
Обед
2 блюдо
65
•
274
'
Борщ
зеленый со
сметаной
Голубцы с
мясом
говядины
(ленивые)
150
200
3,9
5,2
жиры
ясл
сад
и
10,5
7,9
25/4
30/
5
1,5
2,3
3,5
0,2
5
20
150
200
0
0
12
20
0,3
5,7
0,4
7,9
100
95
100
1,4
брутто
ясли
сад
нетто
ясли
сад
Крупа ячневая
Молоко
Масло
сливочное
сахар
Хлеб
пшеничный
Масло
сливочное
Чай
сахар
вафля
20
150
3
25
150
3
20
150
3
25
150
3
7
25
7
30
7
25
7
30
4
5
4
5
0,2
5
12
0,2
5
20
0,2
5
12
банан
159
167
95
Перечень
продуктов
выход
ясли сад
fl
картофель
Масло
сливочное
щавель
морковь
Лук репчатый
соль
Яйца
зелень
сметана
мясо
Масло
растительное
Масло
сливочное
50
70
3
4
25
5
5
1
1/4
5
5
30
4
4
1
1/4
5
35
3
55
4
25
5
5
1
1/4
5
5
30
4
4
1
1/4
5
7
45
50
50
7
55
3
4
3
4
3
4
3
4
белки
ясли
сад
углеводы
ясли
сад
калорийность
ясли
сад
28,7
38,3
203,5
271,3
4,4
9,8
14,6
78
108
0
0
10,5
14
21
28
0,7
9,3
58,3
15,5
82,4
42,5
345
70,8
478,1
1,5
0,4
И,
8
0,5
0,5
20
21
90
95
7,1
9,4
12,
16,1
78,3
103,4
435
573,1
150
200
2,2
2,9
3,4
4,6
7,9
10,5
71,3
95
150
170
16,2
21,7
13,
3
16,6
И
15
228
296
Капуста
Морковь
яйцо
Лук репчатый
рис
Обед
3 блюдо
241
1
Компот из
сухофрукто
в
Хлеб
пшеничный
сухофрукты
сахар
Хлеб
пшеничный
57
10
5
10
20
15
7
67
15
5
10
25
20
9
45
8
‘ 5
8
20
55
13
5
8
25
37,5
7
50
9
150
200
0,4
0,5
0
0
21,4
23,8
81
90
30
40
30
40
30
40
1,8
2,5
5,7
7,6
11
14,6
102
136
20,6
27,6
22,
4
ю,
3
28,8
■
Уплотн
енный
полдни
к
289,314
959
•
Ватрушка с
творогом из
дрожжевого
теста
Какао с
молоком
____________
Мука
сахар
яйцо
Масло
сливочное
Масло
растительное
молоко
Творог
дрожжи
молоко
Какао порошок
сахар
40
10
6
50
10
6
40
10
6
50
10
6
3
3
3
3
3
3
3
3
30
30
0,05
75
3
5
30
30
0,05
100
4
8
30
30
0,05
75
3
5
30
30
0,05
100
4
8
482,3
617
13,7
51,3
63,9
_______
55,8
41,9
293,9
391,7
120
130
7,6
8,2
150
200
2,6
3,5
2,8
3,7
19,1
25,5
108,9
145,2
10,2
11,7
17,4
61
80,3
402,8
536,9
37,9
48,7
13,
1
47,
8
62,3
190,6
247,6
1320,1
1727
МЕНЮ ДЕНЬ 9
Режим
№
рецептурника
Завтрак
348
1
263, 264
*
Второй
завтрак
Обед
1 блюдо
368
160, 187
Наименован
ие блюда
Перечень
продуктов
треска
Рыба,
запеченная в Или минтай
омлете
Мука
пшеничная
Масло
сливочное
Масло
растительное
яйца
Бутерброд с
маслом
Чай без
сахара
конфета
Плоды и
ягоды
свежие
Суп
картофельн
ый с
клецками
молоко
Мука
пшеничная
Хлеб
пшеничный
Масло
сливочное
Чай
сахар
конфета
< л
яблоко
брутто
ясли
сад
нетто
ясли
сад
выход
ясли сад
150
183
180
7,5
244
240
10
132
132
7,5
176
176
10
3
4
3
4
3
4
3
4
1,2
шт
18
4
1,3
шт
20
5
0,25
0,5
18
4
20
5
25
30
25
30
4
5
4
5
0,2
0,2
0,2
0,2
' ..
■ .
108
95
69
92
8
8
1,5
10
10
2
45
6
6
1,5
33,7
100
8
8
2
4,1
4,6
калорийность
ясли
сад
300,4
333,7
30/
5
1,5
2,3
3,5
4,4
9,8
14,6
78
108
150
200
0
0
0
0
0
0
42
56
31,9
36
24,5
13,9
19,2
420,4
497,7
0,4
93
9,8
41,8
44
24,9
3,2
23,2
9,7
29
13
462,2
74,3
541,7
95
100
0,4
0,4
21,
6
0,4
150
200
323
3,5
36,4
4,6
22
2,4
1»
60
углеводы
сад
ясли
25/4
•. .
Картофель
Морковь
Лук репчатый
Масло
растительное
или
сливочное
30,4
жиры
ясл
сад
и
20,1
18,
1
• -
'
114
200
белки
ясли
сад
99
2
3
2
3
0,2
0,5
0,2
0,5
0,6
0,1
2
0,9
0,1
1,5
0,5
0,1
2,5
0,7
0,1
2
Мясо/куриная
грудка
Масло
сливочное
Лук репчатый
55/7
5
3
60/8
0
4
50/6
5
3
4
10
10
8
8
Морковь
Хлеб
Молоко
Чеснок
Соль
Томатная
паста
свекла
морковь
лук
Томатное
пюре
Масло
растительное
соль
10
7
10
0,1
1
5
10
10
12
0,1
1
5
8
7
8
0,1
1
5
8
10
12
0,1
1
5
120
20
20
5
100
20
20
5
130
18
18
5
110
18
18
5
5
5
5
5
1
15
7
1
20
9
1
37,5
7
1
50
9
150
30
40
30
40
30
Мука
пшеничная
Масло
сливочное
Яйца
Соль
Зелень
сметана
Обед
2 блюдо
Котлеты,
биточки,
шницели
608
126
Икра
свекольная
*
Обед
3 блюдо
241
1
Уплотн
173
сухофрукты
Компот из
сухофрукте ' сахар
в
Хлеб
Хлеб
пшеничный пшеничный
Каша
Крупа
30
43
30
65
9,8
11,5
13,
0
15,2
И,1
12,9
158,8
185,3
3,2
3,5
9,5
10,2
16,4
17,6
166,6
178,5
200
0,4
0,5
0
0
21,4
23,8
81
90
40
1,8
2,5
5,7
7,6
11
14,6
102
136
18,7
22,6
30,
6
36,2
69,6
81,9
582,7
688,5
7,9
8,7
8,4
9,2
36
40
245,8
270,3
70
4
43
35-
100
ПО
пшеничная с
маслом
енный
полдни
к
13
530
пшеничная
соль
Масло
сливочное
Салат из
свежих
огурцов
Огурцы свежие
Кисломолоч
ные напитки
кефир
Масло
растительное
соль
-
1
1
1
1
5
6
5
6
1 шт
40
1 шт
40
5
6
5
6
0,1
0,1
0,1
0,1
154,
5
206
150
200
50
60
0,4
0,4
150
200
4,5
6
0,1
12,8
15,1
63,8
74,1
13,
5
66,
1
5
1,5
1,8
51,8
62,2
0,1
5,7
7,6
45
60
15,4
43,2
49,4
342,6
392,5
76,5
136
1603
1387,5
1622,7
6,1
МЕНЮ ДЕНЬ 10
Режим
№
рецептурника
Завтрак
235
1
959
'
Второй
завтрак
Обед
1 блюдо
Наименован
ие блюда
Суфле из
творога
Бутерброд с
маслом
Какао с
молоком
Перечень
продуктов
творог
Сгущенное
молоко
сметана
Сахар
Хлеб
пшеничный
Масло
сливочное
Какао порошок
сахар
молоко
нетто
ясли
сад
80
30
85
30
80
30
85
30
10
10
25
10
10
30
10
10
25
10
10
30
4
5
4
5
3
5
83
4
5
ПО
3
8
83
4
8
ПО
120
130
30,3
32,9
жиры
ясл
сад
и
10,4
9,6
25/4
30/
5
1,5
2,3
3,5
150
200
2,6
3,5
34,6
38,7
0,9
0,9
■ 35,5
39,6
выход
ясли сад
белки
ясли
сад
V,
368
Плоды и
ягоды
свежие
______
Суп рыбный
41
«I
апельсин
Рыба
Картофель
Морковь
Лук
Пшено
Укроп
Масло
сливочное
Масло
растительное
Петрушка
Соль
Обед
2 блюдо
брутто
ясли
сад
387
Картофельн
ая запеканка
Мясо
Масло
135,
8
142,
9
95
100
75
100
38
50
50
5
5
3
1,5
70
7
58
6
7
5
2,5
31
4
4
3
1
1,5
2
1,5
2
1,5
2
1,5
2
2
3
1,5
2
1
1
1
1
70
99
51,2
64,4
10
10
10
10
95
100
150
200
10
12,8
по
130
12,8
15,1
углеводы
ясли
сад
калорийность
ясли
сад
30,6
33,1
324,7
351,8
4,4
9,8
14,6
78
108
2,8
3,7
19,1
25,5
108,9
145,2
15,
9
0,2
18,5
59,5
73,2
0,2
7,7
8,1
511,6
'-Жл'
.
40,9
605
■. 7т .■ •
43
16,
1
0,5
18,7
67,2
81,3
552,5
648
0,6
6,9
9,2
79,1
105,4
15,
2
17,9
10,4
12,3
229,6
271,4
6
5
2
с мясом
15
Обед
3 блюдо
241
1
Уплотн
енный
полдни
к
44
Салат из
свежих
помидоров
и огурцов
Компот из
сухофрукто
в
Хлеб
пшеничный
Суп
молочный с
макаронным
и изделиями
943
Чай с
сахаром
604
Печенье
сливочное
Картофель
154
173
Яйцо
1/10
24
4
36
113,
7
1/10
19,2
16
6
6
24
8
8
13,6
5
5
21
7
7
2
3
2
3
15
7
20
9
37,5
7
30
40
30
Помидоры
свежие
Огурцы свежие
Лук репчатый
Или лук
зеленый
Масло
растительное
сухофрукты
сахар
Хлеб
пшеничный
134,4
4
28,8
40
60
0,4
0,5
2,5
3,8
1,4
2,1
29,5
44,3
50
9
150
200
0,4
0,5
0
0
21,4
23,8
81
90
40
30
40
1,8
2,5
5,7
7,6
11
14,6
102
136
25,4
31,4
29,9
51,1
62
521,2
647,1
5,8
15
20
116,3
155
Молоко
вермишель
сахар
Масло
сливочное
150
15
1,5
150
20
2
150
15
1,5
0,8
1
0,8
1
чай
вода
сахар
Печенье
0,2
150
5
12
0,2
200
5
20
0,2
150
5
12
0,2
200
5
20
150
20
2
150
200
4,4
5,9
23,
9
4,4
150
200
0
0
0
0
10,5
14
21
28
12
20
0,9
5,3
66,2
1,5
7,4
78,4
1,2
5,6
45,
6
2,0
7,8
9,0
34,5
152,8
14,9
48,9
192,2
50
187,3
1261
83,4
266,4
1561,5
